温度管理は様々な場面において重要で、管理を怠ったり不十分だと健康や衛生、財産に影響が出ることもあります。一般的な住宅やオフィスの場合だと、温度管理1つで健康状態が左右されますし、生産性についても大きく変わったりするので重要です。20度台後半は頭の回転や集中力を鈍らせ、頭脳労働に支障をきたしますが、逆に10度台も脳の働きに影響があるので注意が必要です。人間の生産性が高まるのは20度台前半で、暑くも寒くもなく適度に涼しい環境ですから、頭脳労働をする場所では20度台前半を目安に温度管理を行いたいところです。
また温度は場所によってムラが生じやすいので、空気を撹拌しながら温度計で温度を確認したり、空調設備を活用することがポイントとなります。温度管理といえば冷蔵庫においても欠かせませんし、間違ったやり方では食材の鮮度が落ちたり、腐らせて駄目にしてしまうこともあり得ます。常温に対し冷蔵は10℃以下を指すもので、チルドは更に低く冷凍に近い0℃から5℃の間とされています。野菜やパンなどのように、極端に冷やさなくても良い食品については、15℃から18℃の常温で保存することが大切です。
つまり、食品は冷蔵だけでも食材により細かく温度が分けられており、温度管理が重要になってくることが分かります。腐ったり腐食する恐れがないものに関しては、厳密な管理は必要ないでしょうが、金属ですら温度差で結露が生じるとサビるくらいに弱いので、基本的には温度変化を避ける方向で管理を行うことが大事です。温度管理のことならこちら